¿Por qué incluso las amas de casa experimentadas hornean dulces para sus propias vacaciones, y en eventos solemnes, donde se invitan amigos no muy cercanos, prefieren comprarlos en las tiendas?
La respuesta es simple, están avergonzados por el tipo "simple" de su pastel y quieren que se vea como una tienda. Si usted sabe cómo hacer masilla a partir de malvavisco, entonces la apariencia de los productos de confitería caseros no será inferior a la de los industriales.
Mastic
Sorprendentemente, no todos saben qué es la masilla de confitería . Esta es una pasta de plástico especial que toma la forma deseada. Ella puede cubrir confitería y esculpir estatuillas de ella. Los adornos de la misma no solo dan a los pasteles un aspecto estético, sino también un sabor adicional.
En casa, hacer masilla de malvavisco o gelatina. La pasta se puede colorear con la ayuda de gel o colorantes naturales: cacao, café, puré de bayas.
Marshmallow
Es un dulce que sabe a pastilla, una mezcla de puré de manzana, jarabe de azúcar, gelatina y proteínas de huevo, y está hecho con el mismo principio, pero sin proteínas.
En la actualidad, se agregan diversos sabores y aditivos colorantes a los dulces.
En lugar de puré de manzana en dulces, agregue cualquier ingrediente de fruta o prescindir únicamente de una mezcla de gelatina. El primer malvavisco comenzó a producir en el siglo XIX, la compañía estadounidense Kraft.
A los niños les gustan estos manjares y los cocineros los usan con fines industriales, fabricando lentiscos y figuritas para decorar productos de confitería. En las tiendas, los dulces se venden en forma de flagelos trenzados multicolores o cilindros blancos.
Recetas de masilla de malvavisco
Una de las recetas más sencillas de la casa está diseñada para una tarta pequeña, de 300 a 500.
7 caramelos de colores se vierten con jugo de limón, una cucharada, y se colocan en el microondas durante 20-25 segundos. Durante este tiempo, el malvavisco debe suavizarse, pero no se derrita por completo.
Es imposible poner un contenedor en el gas para dar plasticidad a los dulces, en este caso se convertirán en plástico solo en el interior y la superficie se endurecerá y se pondrá crujiente. Tal placer es adorado por los escolares ingleses. Durante las comidas campestres, específicamente freír sobre el malvavisco de fuego, ensartadas en un palo, y luego crujen.
Para un procesamiento posterior, el postre frito no es adecuado. Si no hay microondas, se requiere tratamiento de vapor.
Luego, transfiera la masa viscosa a la superficie sobre la cual es necesario amasar la masilla, y comience a agregar el azúcar en polvo "a ojo" . Trabaja de la misma manera que con una prueba común: primero mezcla con una cuchara y luego conéctate las manos. Tan pronto como la mezcla deje de pegarse y su consistencia se vuelva elástica, estará lista.
A continuación, la masa elástica se extiende con un rodillo, vertiendo, no almidón, al almidón, dándole la forma deseada.
En la superficie de la galleta, aplique un azúcar o jarabe de fruta con un pincel; si los pasteles están simplemente empapados, la almáciga se disolverá, se secará y no se adherirá.
Coloque la placa enrollada sobre la torta, lisa con las palmas, no necesita mojarlas. Los bordes están cortados; a partir de ellos se pueden ocultar letras, flores, figuritas y decorar el producto.
Masilla de azúcar para pasteles a base de malvavisco
Los ingredientes están preparados:
- malvavisco - 200 g;
- mantequilla - 2 cucharadas;
- azúcar en polvo: no menos de 300-400 g, pero puede ser necesario y más;
- colorante de alimentos, si el caramelo es blanco;
- Almidón de polvo en el trabajo, para no perder las manos.
Derrita el malvavisco en el microondas y junto con el aceite. En ausencia de un horno de microondas, se pueden ablandar en un baño de agua; el proceso lleva mucho más tiempo.
Cuando la mezcla aumenta de volumen y comienza a extenderse, se extrae del microondas y, sin esperar a que se enfríe, se agrega el azúcar en polvo, muy bien tamizado. Primero 50 gramos, luego se llenan tanto de nuevo.
Cada porción nueva del polvo se mezcla a fondo hasta que la masa adquiera una consistencia de arcilla plástica.
Para lograr esto es algo más difícil que en la receta anterior, ya que la mezcla es más aceitosa: se agrega aceite en ella.
Los colores de los alimentos se agregan en la última etapa
La receta de masilla con chocolate:
- marshmelow - 200 g;
- chocolate negro o oscuro - 100 g;
- mantequilla - hasta 2 cucharadas;
- crema - 2 cucharadas;
- azúcar en polvo;
- almidón.
El chocolate se derrite en un baño de agua en la primera etapa. En el segundo - en el horno de microondas masticar malvavisco junto con mantequilla. Puede intentar derretir en el microondas todo junto, en un recipiente, pero en algunos casos la mezcla se estratifica.
Que esto se explica y depende de lo que no está claro. Tal vez es el tipo de chocolate que importa. Si el porcentaje del producto de cacao en la baldosa es menor que el valor declarado, puede determinarse por el hecho de que se ablanda rápidamente en las manos: los aceites toman menos.
Después de que los ingredientes principales se hayan derretido, agregue crema y mantequilla, si es necesario.
A continuación, agregue el azúcar en polvo en pequeñas porciones, amasando constantemente, hasta que obtenga una masa elástica. Está envuelto en una película alimenticia, ya que la almáciga del chocolate se puede derretir, y puede colocarse en un estante en el refrigerador, no en el congelador.
Todos los tipos se pueden almacenar durante un máximo de 3-4 meses en el congelador. Antes de su uso en el futuro, primero deben descongelarse a temperatura ambiente y luego recalentarse en un microondas para restaurar la plasticidad.
Cómo pintar masilla prefabricada
¿Qué pasa si la pasta blanca se almacena en el refrigerador y la decoración de la torta requiere un multicolor?
El color de las joyas se puede cambiar fácilmente con la ayuda de tintes especiales para alimentos.
Los tintes secos se diluyen según las instrucciones, el gel se vende listo para usar. Un pequeño secreto: los tintes son mejores "tumbarse" y los colores se vuelven más brillantes, si no están hechos de agua, sino de vodka.
La almáciga se suaviza ligeramente colocándola en el microondas de antemano, luego desenrollándola, haciendo los surcos en la superficie. Las pinturas se vierten en estos surcos.
Luego puede amasar hasta el escenario, hasta que todo el volumen de la masa de plástico adquiera un color uniforme o mármol , que es muy original.
Si desea hacer una capa de "mármol" , y las figuras son más brillantes, entonces la coloración se realiza en varias recepciones. Es posible calentar la masa en un horno de microondas en la etapa en que está congelada, el sabor no afecta el sabor.
Cuando los aditivos alimentarios se usan como colorantes - puré de bayas o cítricos, masa de chocolate derretido, miga de nueces, puré de bebé - no puede almacenar la pasta recibida, debe usarse inmediatamente y el producto debe consumirse dentro de las 24 horas.
Matices de trabajo
Al elegir una receta, debe considerar su uso posterior.
La pasta de azúcar, sin aceite, para moldear no es buena, los puños se ajustan a su alrededor. Después de la solidificación, se vuelve frágil y puede desmoronarse. Para el modelado es adecuado el aceite, y del chocolate es mejor hacer las figuras planas - es "pesado" , y puede en el ambiente cálido de las fiestas y el clima, se derriten.
La torta de almáciga no debe estar muy húmeda, por lo tanto, no vierta las tortas abundantemente, de lo contrario la decoración se derretirá. La mejor pasta para arcilla culinaria es bisque, pero puedes usarla en combinación con tortas de arena.
No se puede decorar la torta de "leche de ave" , porque el pegamento pierde su forma cuando entra en contacto con la crema de yogur, la mantequilla o la crema batida.
Para hacer que el producto de confitería sea imposible de distinguir del industrial, es aconsejable comprar hierro y moldes culinarios, pero puedes sobrellevar el endurecimiento del pastel y sin él, habiendo realizado todas las operaciones con un alfiler y los dedos.
Si conecta una fantasía, puede crear tales obras maestras culinarias que será una pena. La arcilla culinaria te permite crear esculturas de cualquier forma y composición de diferentes tamaños.