El pato es un ave común de la familia de los patos. Los patos domesticados son carne, carne, huevo. El ave adulta pesa alrededor de 2-4 kg. El peso de las especies de carne en 60 días puede llegar a 2 kilogramos, y la carne de carne - 1,5 kilogramos. La carne de aves de corral tiene un color oscuro, marrón con un tinte rojo.
El pato se puede cocinar de diferentes maneras: freír, guisar, ahumar, sal, hornear en el horno. Un hermoso plato festivo es un pato al horno con naranjas. Pero también se puede rellenar con repollo agrio, arroz con pasas, champiñones, patatas, gachas de alforfón, cebada perlada o manzanas. De esta ave se obtiene un maravilloso asado, estofado, delicioso pilaf, ensaladas originales, chiles y salchichas. El hígado y la grasa se usan para preparar patés y manteca para freír.
La carne torcida se toma para chuletas, albóndigas, albóndigas. Sopas y borscht en caldo de pato se vuelven más ricos, ricos y fragantes.
La receta es la primera. Pato en el horno con naranjas
Esta ave se usa principalmente para cocinar durante las vacaciones de Navidad, y por qué no intentar hoy hacer un pato dulce y fragante en el horno con naranjas. Pruébalo!
Ingredientes:
- cadáver de un ave joven 2 kg;
- apio verde - 2 pzs .;
- naranja - 2 piezas
Para glasear:
- jugo de 1 naranja;
- 2 cucharadas de vino de postre;
- cariño
Para adobo:
- jugo de 1 naranja;
- jugo de 1 limón;
- una cucharada de sal;
- una cucharada de aceite de girasol;
- media cucharada de pimienta negra;
- media cucharada de hierbas provenzales;
- una cucharada de salvia
Método de preparación:
Para empezar, retiramos las menudillas, el exceso de grasa y la piel del cuello, la cola y también la articulación en el ala. Bueno, enjuagaremos el cadáver.
Adobo cocinar así. Exprime el jugo de limón y naranja, agrega el resto de los ingredientes, mezcla y vierte en un tazón grande. Enviamos el pájaro allí. Lo colocamos en un lugar frío por un día o por la noche, a veces lo volteamos para que pueda ser soplado.
La forma para hornear con parachoques grandes está lubricada con aceite, coloque el cadáver en la parte posterior. Cortar el corte de naranja y el apio en el interior. Hornee en el horno a 190 grados 2 a 2,5 horas. Después de una hora, comenzamos a regar periódicamente el jugo, que se libera del ave.
Hacer glaseado de la siguiente manera: exprimir el jugo de una naranja en una cacerola, verter el vino, agregar miel. Arrancamos, hervimos dos veces. Entonces tendremos un jarabe espeso.
Sacamos el pájaro, lo cambiamos a un gran plato ovalado y lo dejamos enfriar un poco. Luego extraemos el apio y las frutas cítricas, extendidas a su alrededor. Viejamos glaseado en la parte superior.
Pato en el horno con naranjas resulta muy suave y suave.
Cómo elegir y cocinar un pato
La carne de esta ave es una excelente fuente de vitamina A, B, zinc, selenio, fósforo, ácidos grasos, que son útiles para el corazón, los vasos, la visión.
Para comprar un buen pájaro para cocinar, debe prestar atención a la carne, debe ser de color rojo intenso, con una piel lisa bien nutrida. La carne de un ave así se tuesta bien y se vuelve suave. También es recomendable tomar pato ya quemado, para que no haya "tocones".
Secretos de los patos de cocina:
- El pato debe ser joven, no pesar más de 2,5 kg;
- Durante el corte, asegúrese de quitar el culo. Tiene un olor ligeramente desagradable;
- La jugosidad del ave probablemente proviene de manzanas, naranjas, arroz con setas y ciruelas pasas;
- La cocción del ave tarda aproximadamente 2 horas: 45 minutos por kilogramo, 25 minutos para una corteza crujiente. Esto es a 180-190 grados de cocción en el horno;
- La carcasa congelada se descongela en el refrigerador;
- Si horneas un pájaro en una manga o papel de aluminio, luego 20 minutos antes de cocinar, córtalo para dorar la corteza;
- Si no usa papel de aluminio o una manga, riéguelo periódicamente con grasa apilada;
- Si tiene miedo de que esté húmedo por dentro, puede hervirlo previamente durante aproximadamente 20 minutos y luego cocinar con una receta.
La segunda receta Pato con manzanas y naranjas
Esta receta es perfecta para la primera experiencia en hacer un pato. No es complicado, pero tiene un resultado increíble.
Necesitaremos:
- 2 naranjas pequeñas;
- pájaro por 2 kg;
- 120 ml de agua hervida;
- 2 manzanas (preferiblemente verdes);
- 4 cucharadas de miel líquida;
- aceite de oliva un poco;
- sal, especias.
Comencemos a cocinar:
Primero lavamos el pájaro con agua corriente, lo limpiamos con una toalla de papel. Luego frótelo con sal, pimienta, mantequilla y especias si lo desea (cilantro, cúrcuma, albahaca, mejorana). Ponemos el promarinovatsya durante varias horas, o incluso mejor, por la noche.
Preparando el relleno Las frutas son mías, pelamos naranjas y las manzanas del corazón con semillas, cortadas en cubos.
Rellenamos el ave con frutas, arreglamos suavemente el abdomen con brochetas de madera o cosimos, pero al servirlo, no te olvides de cortar el hilo.
Llegamos a lo más agradable: al proceso de cocción. Caliente el horno a una temperatura de 180-190 grados. Cubrimos la bandeja de horno con aceite, extendimos el ave, le echamos un poco de agua y ponemos la estufa durante dos horas.
En el proceso, varias veces regado con grasa, por lo que fue más perforado en las piernas, el pecho. Si un horno muy caliente y el pájaro arden, cúbralo con papel de aluminio.
15 minutos antes de la preparación, derrita la miel en el baño de vapor, saque el ave, riéguela y envíela al horno.
Por lo tanto, nuestro pato con manzanas y naranjas está listo. Cuando el plato esté un poco frío, quite los pinchos y los hilos. Sacamos el relleno en un recipiente aparte con una cuchara. Cortamos el pájaro: comenzamos con las piernas, pasamos a la parte inferior de la pierna y el antebrazo, luego cortamos el pecho en capas delgadas. Todas las piezas están bellamente dispuestas en un plato, y en la parte superior ponemos el relleno y lo servimos a la mesa.
La receta es la tercera. Pato en la manga con naranjas
Esta receta difiere de las anteriores en que hornearemos el ave en la manga.
Preparamos tales productos:
- 2,5 kg de aves de corral;
- 3 naranjas;
- Corteza de jengibre de 5 cm;
- 2 cucharadas de mermelada de cítricos;
- 2 ramas de romero;
- un poco de aceite de oliva;
- pimienta, sal
El pájaro enjuaga, limpia, marinado con sal, pimienta, aceite por dentro y por fuera. Deja remojar durante dos horas.
Dos frutas son mías, cortadas en cuatro pedazos con una cáscara. Ginger limpio, frote. Rosemary está aplastada. Todo esto se mezcla con una cucharada de aceite y rellena el cadáver. Conectamos el abdomen con un hilo o con brochetas de madera.
Lo ponemos en una manga, lo enviamos al horno precalentado a 180 grados durante una hora y media.
El resto de la naranja se limpia, se corta con anillos. Abrimos la manga, colocamos los anillos en toda la superficie del cadáver. Vuelvo a poner una hora, a veces regando con grasa.
Luego, el pájaro está engrasado con mermelada. Hacemos una cucharadita de sal en cuatro cucharadas de agua, vierta encima. Aumentamos la temperatura en el horno a 220 grados, horneamos otros 10 minutos.
¡Aquí hay un pato tan maravilloso en la manga con naranjas que tenemos!
Todas las comidas cocinadas son una gran ventaja y una obra maestra de todas las amantes. Tratamos de cocinar solo por el bien de nuestros parientes. ¡Tenga un buen apetito para usted y su familia!